Op dit blog vind je alleen de standaard lijst eerste 6 weken Fodmap (koolhydraat)-arme produkten, die veilig zijn om te eten zonder last te krijgen van PDS (spastische darm). deze lijst komt van de sites die je bovenaan mijn pagina vindt.

Bij de LABELS (linker kolom) kun je makkelijk informatie en recepten vinden, die ik tijdens mijn 6 weken Fodmap heb gemaakt.
omdat mijn gezin niet mee hoeft te eten met mij, zij kunnen immers alles gewoon eten... heb ik onderaan elk recept een makkelijke aanpassing gemaakt, zodat je vrij eenvoudig, toch 2 verschillende maaltijden kunt koken, binnen bijna dezelfde kooktijd.

vrijdag 29 januari 2016

Recept : Ontbijt Smoothie (vitaminiebom) (*)


Ik ben nu bijna aan het einde van week 3 (van de 6) low Fodmap.
tot nu toe vind ik het zwaar, veel nadenkwerk, veel zelf klaarmaken, energierovend, en vermoeiend. dat laatste niet alleen door voorgenoemde dingen, maar je eet nu eenmaal niet al te gevarieerd, en dat merk ik aan mijn weerstand. ik ben moe, slaap veel, en heb letterlijk het gevoel dat mijn lichaam snakt naar extra mineralen/vitamines. aanvullen met vitaminepillen is ook zo simpel niet, het is ongelooflijk waar allemaal fodmaps in zitten, ja OOK in voedingssuplementen e.d.  (tarwe, lactose, en bepaalde suikers).
Dus, nog maar even doorzetten.
Wat ik dus wel doe, is om de dag 'smorgens een smoothie maken. Een flinke boost. maar wel steeds met dezelfde ingredienten en dat is wel jammer. maar wie weet, wat er na de testperiode uit komt en ik kan gaan afwisselen.

Goed, vanmorgen zat in mijn blender :
  • havermelk
  • havervlokken
  • flinke schijf verse ananas
  • bosbessen
  • frambozen
  • jonge bladspinazie
  • theelepeltje psylliumvezels

donderdag 28 januari 2016

Recept : Zoete kip met chilipeper (*)

Dit gerecht kun je van te voren voorbereiden. In een slowcooker kun je het 's morgens aanzetten, dan hoef je 's avonds alleen nog even rijst te koken.
Maar je kunt het ook gewoon 's middags maken, (pruttelduur ong. 2 uur op middelmatig vuur / stand medium)



Keukenspullen:

  • Slowcooker of Braadpan
  • sauspannetje
  • kookpan
Boodschappen:
  • 4 kippendijfilets
  • 1 theelepel koriander poeder
  • 3 eetlepels oestersaus
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 ml wijnazijn
  • 75-100 gram kokosbloesemsuiker
  • zout en peper
  • 1/2 - 1 theelepel chilipepervlokjes (gemalen?)
  • rijst
  • sperziebonen
Werkwijze :
  • Doe alle ingredienten (behalve de rijst) bij elkaar in een bakje en laat dit lekker minimaal een uur intrekken.
  • Doe nu alle ingredienten in de slowcooker/braadpan en laat het een paar uur sudderen op LOW (of laag gas)
  • een half uur voor je aan tafel gaat, haal je de vloeistof uit de pot en laat dit in een sauspannetje inkoken tot je een stroperige saus hebt. 
  • ondertussen kook je rijst gaar.
  • Meng de kip/boontjes met de ingedikte saus en dien het op met rijst.

AANPASSING mee eters :
Indien gewenst kun je je Fodmap portie apart houden en bij de andere mensen wat knoflook er door heen doen.

dinsdag 26 januari 2016

Recept : overnight oats (*)

Ik moet toegeven, zeg nooit nooit.
als kind zat ik te kokhalzen boven mijn bordjes pap, havermoutpap, griesmeelpap, ik griezelde er letterlijk van.
nou moet ik wel zeggen, dat die in mijn jeugd uit een plastic bekertje kwamen, van de supermarkt.
en dat.... is niet te vergelijken met overnight oats!

ik stond er dus sceptisch tegenover, dat dit als ontbijt werd aangeraden als je gezond ontbijt wilt eten en je dus geen brood mag eten... wat dan wel?
tot nu toe bakte ik een 'grijze' boekweit pannenkoek, of at wat sojayoghurt met verse ananas, of een boekweitcracker met kaas en tomaat,  ook lekker.
maar mijn nieuwsgierigheid heeft gewonnen.

ik maakte dus overnight oats.....

and.... I love it !

Keukenspullen :
  • een afsluitbaar bakje (ik heb een Mason Jar gebruikt)
Booschappen :
  • havervlokken (let op dat ze fodmapvrij zijn!)
  • soja yoghurt (zonder suiker/fructose)
  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • handje bosbessen en frambozen
  • paar rozijntjes
  • evt. beetje gebroken walnoot
Werkwijze :
  • vul de pot met yoghurt tot ong. 3/4 deel vol
  • voeg alle ingredienten erbij
  • laat dit een hele nacht in je koelkast afgedekt staan
  • volgende ochtend door roeren... en aan tafel ! 

maandag 25 januari 2016

Recept : Mac'nCheese (*)

ik had van de week de 'standaard' macaroni gemaakt, met gehaktsaus. zonder de fodmaps was het gewoon niet lekker te krijgen...
vandaag heb ik dus de stoute schoenen aangetrokken en een andere variant gemaakt.

recept is voor 2 personen (of 2x eten)

Keukenspullen :

  • koekenpannetje
  • ovenschaaltje
Boodschappen :
  • Consenza glutenvrije pasta elleboogjes
  • 100 gram Geraspte jonge kaast (AH eigen merk)
  • 100 gram dunne Beenham
  • Rijst-room (AH)
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 1/ theelepel Paprikapoeder
  • 1/3 theelepel Chilipoeder
  • Peper en zout
Werkwijze :
  • neem per 2 personen 2 mokken water en breng dat aan de kook
  • doe er nu dezelfde mok vol macaroni bij en kook dit volgens de verpakking
  • giet het af
  • laat de macaroni in de koekenpan zitten en doe er de ham bij, roer dit
  • doe er 5 eetlepels rijstroom bij en  de kaas , roer dit door.
  • doe er nu de kruiden doorheen naar smaak.
  • doe het mengsel in de ovenschaal en laat er in de oven een korstje op komen. Eet smakelijk !

woensdag 20 januari 2016

Recept : Stroopwafels (**)

Keuken spullen : 
  • wafelijzer (kruidvat / blokker)
  • klein pannetje dikke bodem voor stroop
  • deegmixer of met de hand kneden

Boodschappenlijstje

  • 200 gram boekweit meel
  • 50 gram amandelmeel
  • 2 e.l. psyllium (vezels, te koop bij De Tuinen)
  • 1 ei (maat L)
  • 1 e.l. Ghee
  • 6 e.l. kokosbloesemsuiker
  • 1 t.l. kaneel
  • 1 t.l. koekkruiden (let op de ingredienten fodmaparm?)
  • 1 t.l. gemberpoeder
  • 1 e.l. havermelk
en voor de stroop:
  • 1 e.l. Ghee
  • 6 e.l. kokosbloesemsuiker
  • 150 ml/gr kokosbloesemsuikerstroop

Werkwijze  

  • Meng de ingredienten voor het deeg door elkaar en rol er allemaal dezelfde maat balletjes van (weeg de balletjes eventueel)
  • Verwarm intussen de ingredienten voor de stroop en laat het langzaam inkoken tot je een echte stroop hebt.
  • Verwarm het wafel ijzer en bak elk balletje ong. 3 minuten tot hij 'hard' is. laat afkoelen.
  • doe de stroop tussen 2 wafels. 
  • goed af laten koelen en luchtdicht bewaren. 







Recept : Eend in verse sinaasappelsaus (*)

een van mijn 'traktaties' voor mij zelf : EEND...


Keuken spullen : 
  • 1 kookpan (wortels)
  • 2 koekenpannen
Boodschappenlijstje

  • eendeborst
  • worteltjes
  • paprika
  • aardappelen
  • Ghee
  • kokosbloesemsuiker
  • verse jus d'orange

Werkwijze :
  • je kunt de eend de avond van te voren laten marineren in verse jus d'orange, maar het hoef niet perse.
  • haal de eend uit de jus d'orange en doe de jus d'orange samen met de kokosbloesemsuiker in een klein pannetje, roeren terwijl je kookt, en laat het indikken tot een stroperige saus.
  • ondertussen snijd je het vet van de eend in een ruitvorm in.
  • doe geen vet in de pan, maar verhit de koekenpan en leg de eend op de huid er in.
  • laat hem langzaam bakken op zijn eigen vet.
  • na ong. 15 minuutjes als hij mooi goudbruin is , draai je hem om om te garen.
  • ondertussen smelt je de Ghee in de andere koekenpan en daarin bak je de aardappel en paprika.
  • in de kookpan kook je de worteltjes.





zondag 17 januari 2016

Recept : Tempeh met Rijstmie (*)

 
Vandaag een vegetarische maaltijd. Om het gemakkelijk te houden, heb ik gekeken of ik het met 1 pan af kon... dat is handig als je voor de rest van het gezin iets anders moet koken. Nou, dat is gelukt, maar dan wel met een grote brede koekenpan.
Onderaan een aanpassing voor als je dit gerecht met je hele gezin wilt eten en zij meer ingredienten willen...


 


Keuken spullen : 
  • grote platte koekenpan
  • 3 kommetjes

     Boodschappenlijstje :

  • Sperzieboontjes 
  • Tempeh in blokjes gesneden
  • Paprika
  • Rijstmie (dus let op zonder Fodmaps)
  • Rijstolie om te bakken
  • 3 el sojasaus (Fodmapvrij)
  • 1.5 tl. Kokosbloesemsuiker of Gula Java
  • chilipepertje of een beetje cayenne peper
  • peper en zout
  • beetje gember

Werkwijze  
  • ik heb eerst water gekookt in de koekenpan en de boontjes daarin beetgaar. (ong 20 min)
  • de boontjes eruit gehaald en in een bakje gedaan, apart zetten
  • intussen de rijstmie in 14 minuten koken in het boontjeswater. 
  • daarna de rijstmie ook in een schaaltje apart wegzetten.
  • gooi het water weg en doe olie in de pan.
  • bak de Tempeh goudbruin en haal deze eruit , apart in een bakje wegzetten
  • bak nu de paprika, peper, en overige ingredienten. gooi de rest erbij om op te warmen.

AANPASSING VOOR MEE ETERS:

voor de andere gezinsleden, kun je in een apart koekenpannetje het volgende bakken en bij hen toevoegen :
  • biefstukreepjes
  • ui
  • knoflook
  • 1/4 bouillionblokje